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【转载】伊朗美食。牛肉扁豆长米饭  

2013-02-17 22:23:21|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

我有个伊朗裔的学生家长,非常非常热情,去年教她儿子,后来儿子考上了音乐学院,现在她的女儿还在和我学琴。每周三中午在音乐学校上课的时候都给我带一盒伊朗美食便当来。几乎各个星期都不一样,基本以米饭为主食。我是非常喜欢他们的饮食习惯的。他们喜欢用各种香料来搭配长米来做饭www.zkqh.net。 
我专门学了用扁豆,牛肉的一道。 做了真是小面吃完满满一盘,万万添了2次。 
白扁豆  1份
长米 4份
盐胡椒粉 
蒜瓣一个
洋葱一个切丝
牛肉,鸡肉或者羊肉切块,我用的牛柳饼,没有调味的。 
重要调味:姜黄 ,藏红花,茴香,莳萝(茴香的一种)
土豆切片


 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

先用油炒香洋葱丝
 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

加入肉块

加入姜黄适量。 
 

这个就是姜黄

 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

加入水,蒜瓣一个,还有藏红花,盐,胡椒粉
 小火慢炖45分钟。 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
同时,扁豆洗干净清水+盐煮十分钟左右,捞出 (我犯懒没有捞出来,实施证明扁豆后来太懒了染了大米)
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

长米,几乎没有粘性的。 
洗干净倒入开水中
 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
大火煮十分种以后半熟,把水全部漏掉。 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

炖锅里铺土豆片(3,4毫米厚)少许油,然后把米饭倒进去

伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手

最后倒入刚才的肉汤,还有肉铺在上面,盖上盖子小火焖半小时到45分钟。 
最下面土豆焦黄,米饭全部熟透,香极了!
 


 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手


最后如果喜欢加入葡萄干(稍微用水煮软)。 
 
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭 - 空心面面 - 空心面面...我有两只手
 
 
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